Emulsificante Palazzo

 
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O Emulsificante Palazzo tem a função de fazer a emulsão água/óleo de nossos produtos sem alterar o valor calórico geral, pois a quantidade utilizada é mínima. 

Na receita do Bolo Fofo Palazzo, o Emulsificante Palazzo substitui o óleo ou margarina da receita favorecendo a ligação das gorduras e lecitina dos ovos com a água.

Utilizado também no preparo do Chantilly, Marshmelow e Sorvetes Palazzo. Outro uso interessante é utilizá-lo como desmoldante para untar formas e assadeiras, sem precisar enfarinhar.

O valor calórico resultante é reduzido, aproximadamente 270 calorias/100g contra 800cal/100g gordura, sendo quase todos os componentes excretados sem metabolização completa.

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Características


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